Cette nouvelle étude a été menée par l’Observatoire de la métallurgie en partenariat avec la Fédération Française de la Coutellerie et l’UIMM Auvergne est extrêmement intéressante pour une filière industrielle importante pour la Région « Auvergne ».
La filière coutelière Française s’organise autour de 120 principaux fabricants de coutellerie et le bassin de Thiers pèse pour plus de la moitié du poids total avec 77 entreprises, un chiffres d’affaires 2018 de 137,4 M € (55,3 % du total) et 761 emplois (53,9 % du total).
Le chiffre d’affaires réalisé exclusivement en coutellerie – couverts approche les 250 millions d’euros (248,6 M€). Globalement, le marché français est estimé à plus de 600 M € (prix consommateur).
Un chiffre d’affaires essentiellement concentré sur les 7 premiers fabricants de coutellerie. En effet, 6 % des entreprises de la filière réalise 52 % du chiffre d’affaires total. Les 20 premiers fabricants (17 %des entreprises) génèrent quand à eux 74 % du chiffre d’affaires.
Les emplois…
1 415 emplois emplois sont attribués exclusivement aux activités de coutellerie – couverts (hors sous-traitance). En 2018, les 20 premiers fabricants (17 % des entreprises) réunissaient 60 % des effectifs totaux de la filière.
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